প্রতিটি ফুলে এক ধরনের তেল জাতীয় পদার্থ থাকে। ফুলভেদে ওই তেলের গন্ধও ভিন্ন হয়। সেই তেল যখন বাষ্পীভূত হয় তখন চারদিকে ছড়িয়ে পড়ে হৃদয় আকুল করা গন্ধ। ফুলের পাপড়িতে থাকা বিশেষ ফ্লোরাল টিস্যুর জন্যই ফুল থেকে গন্ধ বের হয়। এই টিস্যু থেকে নিঃসরিত হয় বিভিন্ন ধরনের উদ্বায়ী জৈব যৌগ।